La stagione d’oro per l’azienda agricola La Selva di Cantagallo è sicuramente quella delle castagne: la produzione di farina di castagne (e di tutte le specialità ad esse connesse) viene infatti realizzata seguendo gli antichi canoni di lavorazione valbisentini, con il prodotto messo a essiccare per quaranta giorni nelle cannicciaie e poi lavorato con la macina a pietra. Attenzione però perché l’azienda di Andrea Toccafondi negli ultimi anni ha sviluppato anche altri settori di grande interesse come l’allevamento di calvanina, senza dimenticare la produzione
di patate che è un altro piatto forte della tradizione agricola locale.
Azienda Agricola La Selva
ViaVerdi, 80 – Cantagallo (PO)
mail: info@laselva-prato.it
Tel. 0574950826